В новозакупените кухненски ножове обикновено не са "отворени", трябва да бъдат първо в грубия шлифовъчен камък, смилане на ножа, а след това в финия шлифовъчен камък, смилане на остро; с тъпи кухненски ножове, ако първо се постави в концентрация от 10% солена вода се накисва за няколко минути, а след това се смилане, докато се смилане страна капе със солена вода, така че ножът смилане бързо и смилане остро; кухненски ножове с тъпи, опитайте се да не бъдете на ръба на цилиндъра или на дъното на купата върху смилането и изстъргването, за да не повредите острието; нож след употреба, за да поставите в рамката на ножа, не хвърляйте, за да избегнете докосване на повреда на ръба; нож, който често се заточва, заточване да направи същия брой пъти положителни и отрицателни. Смесете двата края със средата; ножовете обикновено се поставят на вентилирано, сухо място, далеч от вода и газ и т.н.