Знаете ли как да използвате готвач' Ножът? Разбирате ли използването на китайски готвач' s нож и западен готвач' Ножът? Разбийте разликата между китайски готвач' s ножове и западен готвач' С ножове.
Китайски готвач' с нож
Ако искате да бъде добър в това, което правите, първо трябва да бъде добър в това, което правите. с безкрайно преследване на храна, функцията на кухненски ножове еволюира, и първото просто рязане, превръщане на храна от големи парчета на малки парчета, далеч не е удовлетворяващо хората' Нуждите му. Така че семейството на готвач' Ножовете му растат.
Нож за рязане: използва се за рязане на зеленчуци, рязане на месо може да бъде, е най-често използваният нож в кухнята, 90% от китайския готвач' Работата на бюрото е направена с този нож.
Нож за рязане: когато става въпрос за кухнята част от мръсната работа, като рязане на ребра, нарязване на пиле, рязане на главата на рибата, нарязване на ножа естествената сила не е достатъчна, тогава имате нужда от тяло на ножа тежко, чувствайте се по-твърд нож за рязане.
Нож за дърворезба: тялото е лек и остър нож за дърворезба, обикновените хора обикновено трудно се използват, само цветът, ароматът, вкусът, значението, формата на готвенето има значително постижение на готвачите.
Нож за рязане: ножът за рязане е вид домашен кухненски нож с кратка история, предназначен за обикновени китайски семейства, той съчетава характеристиките на нож за рязане и нож за рязане на кости в едно, използвайки дизайна на "рязане преди и рязане след, напълно способен да отговори на ежедневните нужди за готвене на обикновените семейства.
Западен готвач' с нож
Западната храна е за всички сфери на живота, педантично разделяне на труда. Ето една дълга история накратко, само за да се представи няколко представителни западни готвач' Ножът.
Западен готвач' нож: известен също като кухненски нож, обикновено използван в производството на ястия в западен стил, ножът е дълъг и тънък, ножът е извит отчасти, общото рязане може да бъде, но интересното е, че готвачът' ножът не е, обикновено от дълги до къси комплекти се появяват.
Нож за събиране на кости: Когато се занимавате със съставки с кости, прикрепени към месото, е трудно да ги разделите с други инструменти и това е мястото, където нож за събиране на кости е полезен, с което месото може лесно да бъде отстранено от костите. Ножовете за обезлесяване обикновено са тънки и тесни, с права и извита форма; те са твърди и гъвкави, особено подходящи за преработка на ястия като пържола и агнешко бутче в западната кухня.
Нож за пилинг: както подсказва името, е да се обели външната обвивка на храната, в изстъргване на картофена кора, кората от пъпеш е много удобна. С него беленето на картофи вече не е океанско пътуване, а наказанието за грешния екипаж.
Добър готвач' Ножът също изисква добри умения.
Нарязване: е много прост метод на нож, като постно месо, по-твърди ястия като репички, бамбукови издънки, картофи и др., подходящи за нарязване.
Нож за цветя: най-често се използва за работа с кашу, сепия, миди и пиле и други карантии. Нарязването трябва да се направи надлъжно в храната, след това под прав ъгъл на разреза и след това да се нареже в разреза. След готвене и готвене моделът на храната ще бъде по-очевиден, но не забравяйте да обърнете внимание на факта, че ножът за шаблон трябва да удари вътрешната страна на съставките, в противен случай моделът ще бъде навит вътре, когато ястието е готово. Метод на напречно рязане: подходящ за рязане на сепия, сушени миди и други храни. Този разрез е донякъде подобен на цветния нож, само в надлъжното изрязване в разреза, за да се нареже на диагонална решетка форма.
Нарязване: Нарязването е една от най-често срещаните ножове, които обикновено използваме. При рязане тя трябва да бъде нарязана диагонално на филийки и дебелината трябва да бъде равномерна. Такова рязане ще направи степента лесна за влизане и поставяне, а формата е по-красива.
Shredding: Shredded ястия са най-често срещаните, най-често срещани, но в същото време е и най-считан готвач' Основни умения за рязане. Нека' не говорим за такива като назад изрязано тофу, нарязана коприна в мрежа от такъв шедьовър, как да отрежете коприната само фино, нарязани равномерно никога не е ден или два на упорита работа.
Ножовете също трябва да се поддържат.
Като човек, който обича готвенето, любимите им кухненски ножове също трябва да имат същите чувства като старите приятели, грижа и поддръжка в детайли. При рязане и рязане костите трябва да бъдат прави нагоре и надолу, без да се разместват от страна на страна, за да не наранят тялото на ножа. Кухненските ножове трябва да се почистват навреме след употреба и да се избърсват с кърпа незабавно, за да се избегне ръждясване.
Главният готвач' Ножът е най-добре окачен или стегнат на вентилирано, чисто място, което ще удължи живота на ножа.
Често търкайте тялото на ножа с оризова вода, за да може тялото на ножа да свети дълго време.
Ако тялото на ножа се придържа към рибната миризма на риба и овце, можете да го избършете с чай или джинджифил филийки, за да премахнете миризмата много ефективно.
Ако кухненският нож изглежда тъп, ранен, не забравяйте да намерите професионалисти за полиране.