Добър нож, комбинацията от нож и дръжка изключително внимателна, не само да се вземе предвид естетиката, но и да се вземе предвид практичността; всяка марка в изработката, актуализацията на итерацията, материалните изследвания и други аспекти на Бюрото има определени технически бариери.

Въпреки че сегашните модерни машини с ЦПУ могат да заменят част от ръчното чукане, но поради строгите изисквания на професионалните готвачи на инструмента, някои части, които изискват ръчно чукане, все още не могат да бъдат заменени, част от масовото производство тип нож е относително трудно.